Roger BODET

“Ce qui vous a inspiré ” :

“L’idée de cette création m’est venue après avoir côtoyé une jeune fille anorexique. Elle acceptait de se laisser tenter par du saucisson sec mais était rebutée par le boyau d’enveloppe et la vue du gras à la coupe. J’ai alors réfléchi à un produit qui en soit dépourvu et sans gras ajouté. Mais sans gras, le produit risquait de devenir trop dur en séchant. J’ai donc incorporé du lactose sous forme de camembert, ce qui présentait le triple avantage de préserver le moelleux, de renforcer les apports en calcium en plus du concentré de protéines et vitamines que représente une portion de saucisson sec et d’éliminer le surplus de gras. En résumé, de remplacer le gras par du fromage. ”